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L'huile est extraite des noix, qu'on a fait légèrement griller (dans la plupart des cas).
L'huile de noix est d'un vert jaunâtre et très parfumée.
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L'huile de noix dans la cuisine
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C'est l'une des huiles les plus chères. Elle est généralement vendue en petits bidons qui doivent être conservés au réfrigérateur une fois ouverts. L'huile de noix a un goût de noix assez marque et s'harmonise particulièrement bien avec une salade verte mélangée avec des cerneaux de noix. C'est une huile réservée aux assaisonnements. Il existe également une huile de noisette, très délicate.
C'est une huile qui ne se conserve que peu de temps puisqu'elle rancit facilement. 11 est donc préférable de l'acheter en petite quantité. Pour la conserver plus longtemps, on peut la ranger au réfrigérateur.
Très utilisée en cuisine, l'huile de noix perd un peu de ses valeurs nutritives lorsqu'elle est chauffée; elle s'utilise toutefois très bien dans des préparations destinées à cuire au four. Quand on la consomme fraîche, sur une salade par exemple, il convient d'en verser une petite quantité seulement, en raison de son goût prononcé.
Cette huile est d'usage interne, le plus souvent.
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Application (s) de cette huile pour la santé
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Consommée quotidiennement, l'huile de noix aide à prévenir les accidents cardiovasculaire.
Elle protège les cellules nerveuses et cérébrales. Elle possède des propriétés antianémique et antirachitique, tant en usage interne qu'en usage externe (lors d'un massage, par exemple). C'est une huile qui agit comme draineur cutané et lymphatique. Elle est conseillée aux diabétiques. On la recommande aux végétariens, en raison de son apport en protéines.
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Application (s) de cette huile pour la beauté
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L'huile de noix convient pour le visage et le corps:
- Mélangée avec d'autres huiles végétales pour des massages
- Lors de l'élaboration de produit "fait maison" pour des soins de beauté.
Utilisée quotidiennement, mais en petite quantité, sur le visage, elle atténue l'apparence des rides. S'il y a apparition de boutons, on doit cesser l'application.
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Précaution (s) d'usage de cette huile :
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L'hulle de noix est fortement déconseillée aux personnes qui sont allergiques aux noix, même pour un usage externe.
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Composition de cette huile
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- 9 % d'acides gras saturés
- 23 % d'acides gras monoinsaturés
- 63 % d'acides gras polyinsaturés
- Riche en vitamines A et E
- Bonne source d'oméga-3 et d'oméga-6
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